Bunnahabhain Islay Single Malt Scotch Whisky zrající 12 let 700ml

Dvanáctiletá skotská jednosladová whisky Islay byla počátkem řady Bunnahabhain, která byla uvedena na trh pro fanoušky i pochvaly. Ochutnejte původ Bunnahabhain s dráždivou rovnováhou sladkého ovoce, ořechů, vanilky a jemného vlivu pobřeží.

Jako zakládající člen současné základní řady má Bunnahabhain 12 Year Old v našich srdcích zvláštní místo. Bunnahabhain 12 Year Old byl poprvé představen v roce 1979 a díky vášni a odhodlání týmu destilatérů vydržel téměř 40 let. Tato dvanáctiletá whiskey udává tón a je měřítkem pro zbytek řady. Tato whisky, která dvakrát zrála v sudech po bourbonu a po sherry, je nádherně bohatá a plná a dosahuje dokonalé rovnováhy mezi charakteristickou ořechovou a sherry chutí Bunnahabhain.

Mohli bychom vám vyprávět příběh o tom, jak se tato whisky vyrábí z lepších surovin než jiné sladové whisky z ostrova Islay, ale jak víte, všechny dobré whisky začínají stejně: vodou, ječmenem, kvasnicemi a časem (hodně času!). To, co Bunnahabhain odlišuje, je osobitý, nezaměnitelný styl a bohaté, komplexní vrstvy každého sudu zrajícího v zátoce na břehu Sound of Islay. Ačkoli jsou proslulé tím, že se jedná o nepeatovaný islayský slad, nebylo tomu tak vždy a ředitel palírny rád vzdává hold svým předchůdcům z 19. století, kteří stejně jako mnoho dalších palíren whisky na ostrově používali peatovaný ječmen. Dnes nazývají tyto výrazy "Mòine", což se skotsky vyslovuje "moy-nya" a znamená "peated". Bez ohledu na obsah fenolu (stupeň rašelinovosti) jsou všechny whisky nefiltrované a mají přírodní barvu, což znamená, že se do nich nic nepřidává a nic se z nich neodebírá. To jim umožňuje vyniknout skutečnému přírodnímu charakteru jednosladových whisky z ostrova Islay.

VODA

Bunnahabhain je jedinou palírnou na ostrově, která používá čistou pramenitou vodu. Voda se odebírá z řeky Margadale, která je její jmenovkyní, a to prostřednictvím potrubí, které vede přímo do palírny, a zůstává neovlivněna bohatstvím rašeliny, které se vyskytuje v celé krajině ostrova Islay. Tato čistá voda bez rašeliny přispívá k lehkému charakteru Bunnahabhainu, a pokud navštívíte palírnu, můžete se projít po kopci a přesvědčit se na vlastní oči o jejím zdroji.

BARLEY

V závislosti na vyráběné whisky se používají dva druhy ječmene. Pro nebalenou whisky se používá sladový ječmen bez rašeliny a pro svou Mòine používají sladový ječmen s rašelinou. Oba druhy ječmene procházejí mlýnem Porteus, který je rozemele na "grist", než se přelijí do rmutovacího tunelu, kde se smíchají s ohřátou pramenitou vodou.

MASH

Rmutovací tunel v Bunnahabhainu je jedním z největších ve Skotsku. Pojme 12,5 tuny a je vyroben z nerezové oceli s měděným víkem. Zrno z mlýna Porteus a ohřátá pramenitá voda se mísí ve dvanáctihodinovém rmutovacím cyklu, během něhož vzniká "mladina" (sladká tekutina).

FERMENTACE

Mladina neboli sladká tekutina se poté odvádí přes perforované dno rmutovacího tunelu a přelévá se do našich mycích zátek. V Bunnahabhainu mají 6 mycích nádob z borovice oregonské, každou o objemu 66 500 litrů. Zde začíná kouzlo, když se přidají kvasinky a spustí se kvašení, které může trvat až 100 hodin. Při reakci ochlazené mladiny a kvasnic vzniká slabý alkoholový roztok zvaný "wash", podobný silnému pivu, a přirozené bakterie ve dřevě interagují s kvasnicemi a cukry a vytvářejí další vrstvy chuti, kterých nelze dosáhnout modernějšími metodami a technologiemi. Nyní mohou zahájit další fázi procesu, destilaci.

DESTILACE

Po dokončení kvašení se výpalky přesunou ze zadních výpalků do výpalků, kde se zahřívají až k odpařování. Toto odpařování stoupá do horní části destilačních kotlů, stéká po zakřivené vyluhovací trubici do kondenzátoru, kde se ochlazuje, a pokračuje do spodní nádrže na víno. V tomto okamžiku je roztok stále příliš slabý a nečistý na to, aby mohl být naplněn do sudů, a proto se znovu destiluje ve druhé destilační nádobě, tzv. lihovaru. Při použití nejvyšších destilačních přístrojů na ostrově Islay, které mají neobvykle dlouhá labutí hrdla, jsou schopni získat lehčí a jemnější chuťový profil.

Druhá destilace probíhá přes spirit safe, kde destilatéři hlídají očekávaný středový řez a vyřazují první a poslední část chodu. Středový řez neboli jádro destilace se uloží do lihového trezoru pro sudování, zatímco zbytek se vrátí k opětovné destilaci. "Srdce" je nyní novým výrobním lihem a má ideální obsah alkoholu pro další fázi procesu. Celková roční výrobní kapacita pálenice je 2 500 000 litrů.

ZRÁNÍ

Z lihovaru se pálenka "New Make" přečerpá do lihovarnické kádě, kde se do ní přidá voda z přírodního pramene. Poté se "new make" přelije do sudů po bourbonu, sherry a červeném víně nejvyšší kvality a uloží se do pobřežních skladů na ostrově Sound of Islay. Některé z těchto skladů pocházejí z roku 1881 a mají celkovou kapacitu 20 700 sudů a barelů. A tak začíná čekání...

Bunnahabhain Islay Single Malt Scotch Whisky zrající 12 let 700ml

Oříškovo-sladká sladkost se snoubí s ovocnou svěžestí.